Le dakhine est un plat traditionnel sénégalais fait à base de viande, de pâte d’arachide et de riz. Au Sénégal, on avait l’habitude de réserver le dakhine pour le repas du soir, mais si vous avez des problèmes de brûlures d’estomac, il faudrait mieux éviter de consommer le dakhine le soir.

Préparation de la recette :

Pour 5 à 6 personnes
Durée : 1h30 min environ
Coût : pas cher
Difficulté : moyenne

Ingrédients :

1 kg viande
12 cl d’huile
2 morceaux de yet
120 g de niébé (haricots secs)
1 cuillère de bouillon en poudre (optionnel)
4 lakhass (abats d’estomac et d’intestins)
2 petits oignons
5 gousses d’ail
2 poivrons vert
2 piments vert
2 branches d’oignon vert
150 g de tomate concentrée
250 g de pâte d’arachide
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
½ cuillère à café de piment en poudre
3 feuilles de laurier
1 citron
2 piments frais (jaune)
400 g de riz
Beurre clarifiée (diw gniorr en wolof)
1 citron

• Nettoyer le riz et le tremper dans de l’eau
• Dans une marmite, mettre 2 c.s d’huile
• Une fois l’huile bien chaude, ajouter la viande, 2 gousses d’ail écrasées, du sel et poivre
• Ajouter l’oignon coupes en petits morceaux et faire dorer
• Diluer la tomate dans un 1/2 verre d’eau et ajouter a la viande
• Faire roussir 5mn
• Ajouter l’eau et laisser bouillir
• Diluer la pâte d’arachide dans un verre d’eau et ajouter a la sauce
• Ajouter les piments, les feuilles de laurier, 1/2 cube bouillon, sel, poivre
• Laisser mijoter 30mn
• En attendant, mixer le poivron, les oignons verts, 3 gousses d’ail, le piment vert et les tomates cerises
• Ajouter a la sauce et laisser encore mijoter 1h a 1h30mn