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Cette bouillie de chez nous, est aimée par tous les sénégalais, la preuve, ils n’ont pas d’heure de consommation de ce plat succulent. Matin ou soir, la bouillie est demandée, fait à partir des grains de mil déjà écrasé ou le « arraw ».  Facile à préparer, les grains sont mis dans la marmite après que l’eau

mise auparavant soit bouillie. En remuant jusqu’à ce que ça fasse une pâte et cuite, la bouillie est prête à être consommée tiède ou froide, avec sucre et du lait en poudre ou concentré, c’est selon votre choix!

Le « Fondé » est un plat consistant, qu’on prépare dans nos maisons les dimanches soirs ou à quelques rares occasions où sa nostalgie nous gagne. Les bébés aussi en ont besoin pour leur développement et leur croissance.

Ingredients

200g de Mil (Semoule ou farine de mil, de maïs ou de riz.) 
Lait caillé 
50g de Beurre 
Sucre 
1 sachet de Sucre vanillé 
2 c à s fleur d'oranger 
3/4 de litres d'Eau 
Sel 

Mettre la semoule dans une calebasse ou grand bol. 
Remuer dans le sens des l'aiguilles d'une montre la semoule, en mettant de temps en temps de l'eau, éviter d'en mettre trop.
Tourner jusqu'à obtenir de très petites boules. 
Porter, dans une casserole séparée, un litre d'eau à ébullition. 
Verser peu à peu la semoule dans l'eau, tout en remuant jusqu'à obtenir une pâte uniformément épaisse. 
Faire cuire à feu doux durant 15mn. 
Déguster votre fondé avec votre lait caillé préparé  

Préparation du lait :

Le fondé se mange souvent avec du lait caillé 
Mettre votre lait caillé dans un bol. 
Ajouter du sucre, du sucre vanillé, 
Remuer le tout avec une cuillère ou louche, jusqu'à obtention d'un liquide fluide (mais pas trop). Goûter pour voir l'état du sucre.

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